Freidora

A diferencia de la sartén, la freidora no necesita estar pendiente de ella cuando freímos algo, basta con echar los alimentos en el cesto e introducirlos en el depósito lleno de aceite. Por ello, usar una freidora es más rápido y cómodo, además de tener más capacidad.

Su funcionamiento es sencillo. En el tanque o depósito se echa el aceite en la medida que corresponda y nos indique cada modelo. Se calienta hasta que el indicador avise de que se ha llegado a la temperatura óptima. Entonces, se ponen los productos que queramos freír en el cesto y se introduce en el tanque de aceite. 

La freidora suele tener una tapa que hay que cerrar mientras se fríen los alimentos para que no salga el humo de golpe. Estas tapas incorporan unas ranuras por las que expulsan ese vapor. Si colocamos la freidora debajo de la campana, podemos incluso hacer que esta absorba el humo del aparato para que no se concentre la grasa en nuestra cocina. En el caso de que no podamos situarla debajo de la campana, vale con colocarla cerca de una ventana abierta.

Cada modelo nuevo de freidora que sale al mercado es más moderno e incorpora nuevas funciones. La fabricación va orientada cada vez más a su ligereza, su fácil limpieza y a incluir todo tipo de avisos para que no se nos queme la comida y sea más sencilla su utilización.

 Uno de los mejores materiales para limpiar la freidora es el acero inoxidable. Si además, incorpora un cesto y una cubeta desmontables, será mucho más sencillo limpiarla y mantenerla sin grasa a menudo.

El control de la temperatura suele hacerse a través de un mando o rueda giratoria. En ella se indica la temperatura adecuada para cada tipo de alimentos. De esta forma, se ahorra energía y evitamos que las frituras se nos quemen o se queden crudas.

El aceite puede ser reutilizable y algunos modelos de freidora incorporan filtros para mantenerlo más limpio y poder usarlo más tiempo. También hay que tener cuidado porque si no se cambia cuando corresponde, puede adquirir un sabor rancio y estropear la comida.

Algunas recomendaciones a seguir para optimizar el proceso de cocina con la freidora son:

 No mezclar aceites, ni de diferentes tipos ni los que se hayan usado para cosas distintas. Por ejemplo, es conveniente guardar por un lado, el aceite usado para unas rabas de calamar, y por otro, el de unas alitas de pollo. Si freímos patatas, el sabor que estas dejan es mínimo, por lo que se puede reutilizar para cualquier otro alimento.

 Evitar que los alimentos tengan agua o estén húmedos para que no salte el aceite y corramos riesgo de quemarnos.

 Respetar las temperaturas recomendadas para cada tipo de productos. Así protegemos el electrodoméstico y evitamos que se nos queme la comida. Tampoco hay que dejar la freidora a la máxima temperatura demasiado tiempo, porque puede dañar su funcionamiento.

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