Una vitrocerámica es un electrodoméstico para cocinar caracterizado por tener un vidrio entre la fuente de calor y el recipiente. Es más cómoda de limpiar por no tener que desmontar quemadores como en las cocinas de gas.
Los mandos pueden ir en un panel en forma de ruedas aunque las más modernas ya incorporan en su base una botonera digital para controlar el calor de los diferentes fuegos y otros prácticos indicadores. Estos suelen ser para bloquear las teclas y no modificar el fuego al pasar un paño o la mano por encima (suelen ser controles sensibles) o indicadores de calor, que te avisan cuando la placa se ha enfriado completamente.
Hay diferentes tipos de vitrocerámicas:
- La vitrocerámica eléctrica se caracteriza por tener una resistencia bajo el vidrio, que actúa como intermediario entre la toma de corriente y los fuegos de la vitrocerámica.
- La vitrocerámica de gas cuenta con quemadores en forma de celdillas de panel de abeja, que están situadas debajo del vidrio. El gas se enciende de forma automática, por medio de unas válvulas que permiten o cortan el paso del gas.
- La vitrocerámica de inducción es la más moderna y la que se utiliza cada vez más. No usa ninguna resistencia como fuente de calor, si no que se transmite la energía a través de un campo magnético. Es más fácil de limpiar y sólo permite que se calienten los fuegos, dejando el resto del vidrio frío y sin peligro de quemarnos.
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